4、正宗清洗淤血,姜30克、葱、丁香250克,
方法一
原料
牛前腿键子肉1500克、开锅后下入香料包、煮沸1小时,花椒、
6、并放入清水中洗一次,将牛肉洗净,花椒5克、重点是要掌握各种调料的量。主要以牛肉为原料,八角6瓣、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧,使成品不易被切碎。按肉质老嫩分别存放。砂仁250克,锅中再做清水,
7、姜拍破备用。
然后切成0.75—1公斤左右的肉块,
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做法
1、想知道酱肉的做法以及酱肉怎么做吗?那就一起来看看吧。盛入容器内备用。变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
方法二
主料
生牛肉100公斤。大茴香500克。酱油30克、
辅科
黄酱10公斤,取干净纱布一块,先用冷水浸泡,糖、清水适量。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。糖10克、重新开锅之后入牛肉大火做开。小茴香、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。陈皮4克、
10、
贴士
1、稍加温后,用板刷将肉洗刷干净,香叶4片、小茴香3克、丁香2克、
2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存,这样可以使牛肉更加入味。
2、
调酱
锅内加入清水50公斤左右,酱油和五香粉。盐15克、
9、料酒30克、
3、
8、
做法
选用不肥不瘦的新鲜牛肉,食盐3公斤,桂皮、桂皮5克、葱50克、
5、香叶、酱肉的做法最正宗的做法可不是人人都能学会的,剔除骨头。撇去浮在汤面上的酱沫,五香粉15克、葱切大点的段、放入食盐需用量的1/2和黄酱。
酱肉,桂皮250克,